Beschreibung
Der schweineknoten “Nero dei Nebrodi” ist eine handwerklich hergestellte Wurst, die nach dem Kochen für die Zubereitung von Sandwiches und Vorspeisen verwendet werden kann, die aufgrund ihres dichten und angenehmen Geschmacks besonders schmackhaft sind. Für die Zubereitung werden ausschließlich Teilstücke vom schwarzen sizilianischen Schwein verwendet. Verpackung von 2 bis 10 Stück.
Zutaten
- Fleisch und Schmalz aus 100 % “Nero dei Nebrodi” Schwein
- Wasser
- Meersalz
- Ascorbinsäure
- Aromen
- Gewürze
- E250
- E300
- E451 Triphosphate
- E452 Polyphosphate
Ohne zugesetztes Gluten
Phasen der Vorbereitung
- Zerkleinern: Die ausgewählten Fleischstücke werden fein zerkleinert, um einen weichen Teig zu erhalten, der zum Kochen bereit ist.
- Aromatisierung: Dem bereits gehackten Teig werden ausgewählte Aromastoffe zugesetzt, um der Wurst einen kräftigen Geschmack zu verleihen, darunter Salze und Gewürze.
- Garen: Die Wurst wird in speziellen Öfen gegart, wobei Temperatur und Garstufe kontrolliert werden, um die Weichheit des Produkts zu erhalten.
- Schnellkühler: Die gekochten Würstel werden in professionellen Schnellkühlern bei einer kontrollierten Temperatur von 3°C ruhen und abkühlen gelassen.
- Verpackung: Die Frankfurter werden in einer variablen Stückzahl von 2 bis 10 Stück in vakuumverpackten
