Descrizione
Salume pregiato preparato con carne di asino ragusano, con aggiunta di lardo del suino Nero dei Nebrodi che apporta sapidità al gusto delicato della carne d’asina.
Ingredienti
- Carne d’asina 80%
- Grasso di suino nero
- Acqua
- Sale marino
- Spezie
- Aromi
- Pepe nero
- Pistacchio di Bronte DOP pelato
- Conservante E250
- Antiossidante E301
Senza aggiunta di glutine.
Fasi della preparazione
- Tritatura: la carne viene macinata a temperatura controllata, per evitare il surriscaldamento e la perdita di proprietà nutrizionali della carne originaria.
- Aromatizzazione: aggiunta di aromi selvatici prelevati dai terreni vicini per insaporire la carne.
- Cottura: l’impasto, che include il lardo e gli aromi aggiunti, viene insaccato e cotto a una temperatura stabile e calore secco.
- Abbattitore: il prodotto cotto raffredda in abbattitori per uso alimentare.
- Confezionamento: su richiesta, minimo 2 pezzi – massimo 10 pezzi.
